Entrée pour 6 personnes:

-1 pâte feuilletée

-3 pommes

-3 boudins blancs

-Cerfeuil : 3 branches (pour la décoration uniquement)

-25g de beurre

-6 pincées de fleur de sel

-5 tours de moulin à poivre

– 3cl huile d’arachide

 

1- Préchauffer le four à 200° (th 6).

2- Étaler la pâte feuilleté sur 5 mm d’épaisseur et couper des disques de 10 à 12 cm de diamètre.
Les placer entre 2 tapis de cuisson ou papier sulfurisé, ainsi que 2 plaques de cuisson.
Enfourner et cuire 15 minutes. Laisser refroidir.

3- Éplucher et vider les pommes. Tailler les pommes en tranches fines, puis à l’aide d’un emporte pièce, les découper en cercles de même diamètre que les boudins.

4- Couper les boudins en rondelles de 0.5 cm d’épaisseur.

5- Dans une poêle, mettre le beurre et faire dorer les pommes à feu doux pendant 3 minutes. Dans une autre poêle, mettre l’huile d’arachide et faire cuire les rondelles de boudin 1 minutes de chaque coté à feu vif.

6- Disposer en rosace les rondelles de boudin et de pomme sur les disques de pâte feuilleté et remettre l’ensemble au four 5 minutes.

7- Servir les tartelettes assaisonnées de fleur de sel et de poivre du moulin, et décorer d’une feuille de cerfeuil.

Petite astuce : Pour avoir une coloration de pomme plus prononcée, ajoutez une pincée de sucre avec le beurre pendant la cuisson.

Bon appétit!