Recette pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour cette recette :
– 800 g de butternut
– 1 brique crème de coco de 20ml
– 1/2 cuillère à café de curry ou 1 cuillère à café selon le goût souhaité
– 1 échalote
– 1 litre d’ eau 
– Sel et poivre

1- Coupez l’échalote et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

2- Découpez la courge butternut en dés, gardez les graines à part. Faites revenir les dés de butternut avec l’oignon à couvert pendant 15 min.

3- Ajoutez 1 litre d’eau, le curry, le sel et le poivre.

4- Mixez le tout.

5- Ajoutez la brique entière de crème de coco (en fonction du goût souhaité) et mélangez le tout. Goûtez et ajoutez du sel ou du curry si nécessaire. Laisser mijoter 10 minutes et c’est prêt!

6- Vous pouvez griller les graines de butternut au four et les disposer sur chaque assiette ou bol  de soupe

Astuces  : vous pouvez griller du bacon, du lard fumé ou du chorizo dans une poêle et l’émietter sur la soupe 🙂